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阅读次数:信息泉源:深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂公布工夫:2015/10/23

    1、参加酒曲时温度要求:①炎天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃。必需用温度计丈量缸内水温,不克不及凭手感估测,以防温渡过高,将酒曲烫去世,惹起酸酒或增加出酒量。②发酵温度:最佳发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将煤气接出室外)或电炉等加温设置装备摆设加温。
  2、用水要求:用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、通明、少少悬浮物或沉淀,清新适口,略有回甜。
  3、为进步酒质,将酒头(100公斤粮食接酒头1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒时混淆蒸馏。
  4、厌氧发酵:特殊是中期和前期,要严厉封缸,厌氧发酵,不然漏气后惹起酒产酸而低落出酒率。
  5、粮食混淆发酵:①玉米40%,高粱25%,小麦35%;②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒质会更好。
  6、发酵进程。发酵初期:液面充满气泡,当前吝啬泡增大似胰子泡、质料上下窜动,翻滚酒液变浑浊。发酵阑珊期:质料漂泊液面气泡增加,多数质料仍在窜动。发酵终了:液面质料沉入缸底,料液处于运动形态,并由混浊变清。进入发酵终了期即可蒸馏。
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