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阅读次数:信息泉源:深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂公布工夫:2015/9/29

    保管葡萄酒需求有适宜的温度。通常来讲,寄存干红葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃,干白略低一些,8℃-10℃。而关于自制葡萄酒来说,温度坚持在20℃左右是最佳温度,便于葡萄酒的发酵。
    寄存温渡过高会形成葡萄酒的过快老化,当温度超越25℃时,葡萄酒的老化速率变得很快,到达30℃时,葡萄酒的陈年速率最高可以提拔至50倍。如许的后果,将形成许多具有陈年代价的好酒被“煮熟”,也就演化不出精致丰厚的口感,得到了它应有的代价。固然,关于一些自身并不具有珍藏潜力的葡萄酒,略微的减速成熟在短期内并不会令口感有太大的改动。
    寄存温渡过低对葡萄酒而言也是个题目,当温度低于零度的时分,葡萄酒有能够受冻。葡萄酒一旦受冻,异样会减速陈化。而当葡萄酒颠末冰冻又规复到正常温度后,酒中会呈现块状的沉淀物,这可不是陈年酒中由于化学反响正常析出的酒石酸盐沉淀,而是酒中的单宁、色素及局部酒石酸由于物理缘由被强迫排挤,从而固结而成的沉淀,这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和珍藏代价。
    以是,在家中存酒不光要防止过热,还要防止过冷。增加保管葡萄酒情况温度的猛烈变革要比坚持恒温更无效。
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