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阅读次数:信息泉源:深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂公布工夫:2013/10/12

59博设置装备摆设制造的甜米酒又叫酒酿。是蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒在我国天下各地称谓差别又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿有甜味,用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤失米粒而且颠末一次蒸馏便是米酒--米酒有肯定的潜力,酒酿不滤失米粒,没有颠末过滤和提纯,度数十分低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜另有酒的滋味。北方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
预备任务:
1.把糯米用水浸泡一夜。
2.把酒药放进一个能封口的塑料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在下面来回滚,把酒药碾细。
做法:
1.用饭锅煮糯米,下的水比平常少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比拟硬。
2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的工具。
3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最下面撒酒药和大批温水。
4.用手把糯米饭压实,在饭两头钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器下面盖一张保鲜膜 放入烤箱,翻开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭仿佛浮在酒里就可以了。
6.假如不是很焦急吃可以不必烤箱,冬天放在暖气阁下,3-4天左右就差未几.炎天室温就充足了.
要点:
1.制做酒酿的用具肯定要洁净,特殊是不克不及有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹洁净。
2.最好不要用手间接碰糯米饭,发起戴塑料手套或许隔一层保鲜膜。
3.酒酿长白毛阐明温度太高,但是还可以吃;假如长有色毛便是资料不洁净,发起不要吃了。
4.假如发明饭粒粘上氛围中很小黑粒,假如确定还不是长毛,发起赶早把饭粒捡出抛弃。带斑点的饭粒很容易长黑毛。
5.酒酿对温度的要求很严厉,在拌酒药之前,糯米饭的温度不克不及高于30度,不然做出的酒酿会发酸。
酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用办法参考:
1、间接食用:开瓶后用勺取出间接食用,精致光滑、醇苦涩蜜。
2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:
A、热饮:取过量醪糟,加过量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮猜中参加柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风韵新奇的果汁醪糟。
3、全套醪糟:做法是把醪糟放在滚水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最初参加烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,种种干鲜果星星点点,颜色美丽,吃起来养分丰厚,苦涩而略酸,难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将过量水煮沸后参加汤圆,待汤圆浮出水面即参加过量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将过量水和鸡蛋(去壳)煮沸,参加过量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不只可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料:
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调解风韵。
B、做暖锅调料,可添加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。
D、依据你的创意和需求,还可作其他调料,丰厚你的生存。
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