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阅读次数:信息泉源:深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂公布工夫:2013/4/11

    深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂邀您理解一下三种差别香型的白酒:
酱香型:
    又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典范代表。这种香型的白酒,以高梁为质料。以小麦低温制成的低温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚低温聚集,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次低温烤酒,屡次取酒,临时陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论,开端以为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或微黄色,通明晶亮,酱香突出,优雅精致,空杯留香,耐久不散,幽雅耐久,口胃醇厚、饱满,回味悠久。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计,为≥1.5克/升,总酯以乙酸乙酯计,为≥2.5克/升;低度酒为38度以下,其总酸为≥0.7克/升,总酯为≥1.5克/升。
幽香型:
    又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典范代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为质料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),接纳清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,夸大“清蒸排杂、干净卫生”,即都在一个“清”字上下工夫,“一清究竟”。其主体香味成份是乙酸乙酯,酒质特点无色、清澈通明,幽香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、天然和谐、余味爽净.后味较长:不该有浓乔或酱香技别的导香和邪杂气息。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种,其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升;其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其总酸≥0.3克/升,总酯≥1.4克/升。
浓香型:
    又称泸香型、窖香刑。以四川泸州老窖特曲酒为典范代表。这种香型的白酒因此高梁、大米等谷物为质料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、低温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利),接纳的酿造下:艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、储存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色,清澈通明.窖乔浓厚.甜绵爽净,纯粹和谐,余味悠久。高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.4克/升,总酯为≥2克/升。
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