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阅读次数:信息泉源:深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂公布工夫:2013/4/1

深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂邀您理解一下嘉绒藏族59博法:
嘉绒藏族次要散布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县,而丹巴地处大、小金川河卑鄙,大渡河的源头。是嘉绒藏族聚居地,外地藏族群浩繁有自制藏酒风俗,且所制藏酒风韵独佳。由于59博全进程及一切质料为当地独占,使嘉绒藏酒风韵异乎寻常,其59博办法有以下进程:
起首,具有酒曲(外地语称“吾俄基”)。在每年的冬季、收罗外地的一种叫“吾俄基麦朵”的花卉,收罗时须在手上涂摸少许酒,不然会被刺,收罗后蒸熟、晒干、碾成粉或干砣砣备用。
其次,煮料。59博质料由玉米、小麦、青稞、高粮等构成。将上述质料按肯定比例混淆后用锅煮成半生熟备用。
再次,将煮后的质料在竹制平筛内放开,待稍凉后参加酒曲拌匀,趁热放入发酵缸(多为土陶罐内),加盖并外包毪衫或棉被保温,发酵2—3天即可。
然后,生酒。当有酒味溢出后,去失保温毪衫、棉被,再静置15一20天,即可有酒香味或酒液呈现,外地称“杂酒”。
再后,蒸酒。在锅庄上置一口大生铁锅,参加过量水和麦草(隔垫用)及猪骨(可去异味、改进酒的品尝等),内置个土陶罐(密闭式的,用于酒液较多的酒料)或木质蒸茏(开放式,用于干酒料,须在蒸隔上铺一层麦杆,以防酒料下漏),加盖后在锅庄内加带火的灶灰将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出,参加发酵完全的酒料,装好集酒器及引流管(普通是竹子的),在笼上安排一口生铁尖底锅,并用沙布或毛巾沿四周密封(此时,传统习气上在蒸笼吊颈一把刀镇邪),在笼顶铁锅内参加冷水或冰块,并随时改换以坚持低水温,持续蒸煮出酒。
最初,酒质控制。蒸馏出的酒,浓度可达50——60度,蒸馏时期要定时品洒,至酒味呈现微酸时应分装以区别酒质,约莫在50度以下和50度以上的酒辨别装罐密封备用即可。

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