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阅读次数:信息泉源:深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂公布工夫:2013/3/21

    明天浩大金源59博设置装备摆设厂为各人解说一下青稞酒的酿造办法和进程:
    起首把青稞洗净,留意不克不及让青稞在水里洗的工夫过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸取完了,火就不克不及烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水持续煮。比及八成熟时,把锅拿上去,凉上20—30分钟的工夫,这时锅中的水已被青稞吸取干了,趁青稞温热时,放开在已铺好的洁净布上,然后就在下面撒匀酒曲。撒曲时,假如青稞太烫,则会使青稞酒变苦,假如太凉了,青稞就发酵欠好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的工具包起来放好。在炎天,两夜之后就发酵,冬天则三天当前才发酵。假如温度适合,普通只过一夜就会闻到酒味儿。假设一天后还没有闻到酒味儿,就阐明发酵时温度不敷,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的工具,要使曾经发酵的青稞冷却。如许才干使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。假如要立刻用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。

青稞酒
    假如不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需求时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒,劲儿大,以是三锅酒中去。子不时的开展积聚中,相助酒已构成了从踩曲、制坯到煮馏等完好零碎的酿造武艺,有着单独的迷信配方,已构成独占的体系和特征。其工艺既坚持了传统的特征,又逐渐接纳了今世的新法,消费条件不时美满,产物质量日趋进步,花样种类日益单一,名誉日积月累。  

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