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阅读次数:信息泉源:深圳市岱岳区浩大金源59博设置装备摆设厂公布工夫:2011/11/9
  一、(59博设置装备摆设)59博所需的东西:
    1、主发酵器皿:发起接纳玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精又对人有害的塑料瓶、塑料罐等,巨细不拘。
    2、二次发酵容器及装酒的容器:可以用空酒瓶、饮料瓶和矿泉水瓶等。
    3、一根细塑料管:用来在发酵完成后应用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
    4、木棒或筷子:用来在发酵进程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
    5、丝袜或细纱布:用来过滤葡萄酒汁。
    二、质料:
    主料是成熟、颜色深的葡萄;辅料是冰糖或白糖,用于进步酒精度,用于发酵的葡萄和糖的分量比为10:1或6:1。
    三、酿制进程: 
    1、将主发酵器皿洗洁净并控干。 
    2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗洁净并晾干至外表没有水珠。洗时不要用手搓,由于发酵时要应用葡萄皮上的白霜(含少量野生酵母)停止发酵。 
    3、把手洗洁净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器皿中,然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。万万别将葡萄皮抛弃,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动天然发酵;二是葡萄酒需求葡萄皮的颜色。 
    4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时,中止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会发生少量二氧化碳气体,假如装的过满,会把珍贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,能够会发生瓶子爆炸;别的葡萄发酵也需求微量氧气。(59博设置装备摆设) 
    5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉透风处。葡萄装入发酵器皿后,约莫会在12小时以内启动发酵,体现为葡萄汁中有较多气泡发生。 
    6、在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。
    7、发酵启动后一到两天内,放入相称与发酵葡萄分量的1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌平均。放糖的作用是进步酒精度,普通每升葡萄汁每参加17克糖可进步一度。
    8、发酵启动后三到四地利,再放入相称于发酵葡萄分量1/20的冰糖或白糖,即两次放的糖的总分量为葡萄分量的1/10,搅拌平均。
    9、葡萄酒发酵普通需求在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡,而且根本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品味酒液根本没有甜味时,阐明酒精发酵完成。
    10、当酒精发酵完成后,起首应用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟抛弃。留意二次发酵器皿留下1/10清闲,盖子也不要拧的太紧,放在阴凉处。
    11、此时的葡萄酒汁较为混浊,颜色也不太美观,但喝起来曾经时干红葡萄酒的滋味了。在温度大于22度时,葡萄酒会发生二次发酵,此时次要是苹果酸、乳酸发酵,不再发生酒精。
    12、二次发酵会有大批明净精致的泡沫上升。二至周围后,二次发酵根本完成,酒液变得明澈起来,接纳虹吸法将酒液倒入其他容器,只管即便装满,盖子拧去世。这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物抛弃。  59博设置装备摆设

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